andijvie vs chinese kool

[Barbara]

Geldt dit ook voor andere koolsoorten?

[theo]

Geldt dit ook voor andere koolsoorten?

Dit geld voor alle koolsoorten.

[Adriaan Verhelle]

Waar haal je dat vandaan?

Ik bedoelde dat de cyanidevorming niet meteen start na de oogst in de gehele plant.
De cyanide zit namelijk niet in zijn vrije vorm in de plantencellen. Het zit gebonden in cyanogene glycosides. Pas wanneer een plantenweefsel beschadigd wordt zal het cyanide worden vrijgesteld om mogelijke pathogenen te neutraliseren. Dus bij de oogst van bv: kolen gaat dit proces enkel door in de cellen ter hoogte van het snijvlak.
Het is en blijft natuurlijk een toxische molecule maar zolang je 'gezond ogende" groenten serveert zou het proces in theorie nog niet gestart zijn.
Een dieet op pure Chinese kool is natuurlijk alles behalve gezond. Maar dat is één op pure andijvie ook niet. Echter vind ik persoonlijk dat Chinese kool een zeer goed wintervoer is (in combinatie met nog andere groenten en supplementen uiteraard) desondanks deze niet zo vaak aanbevolen wordt in tegenstelling tot andijvie (vandaar mijn startvraag in dit topic. ).
Ook mag het gevaar van die cyanidevorming niet overschat worden zie bijvoorbeeld volgende quote uit "Brazilian Archives of Biology and Technology, v.43, n.5, p. 487-492, 2000" :

 "Cyanogenic glycosides are widely distributed among 100 families of flowering plants. They are also found in some species of ferns, fungi and bacteria (Harborne, 1972, 1993). There are many economical important plants highly cyanogenic, including white clover, linum, almond, sorghum, the rubber tree and cassava."

Dus ook de maar al te vaak gevoerde witte klaver zou grote hoeveelheden cyanide produceren. Alle planten die tot de familie fabiaceae behoren produceren trouwens deze cyanide verbindingen. Dus alle soorten klaver, luzerne, alle wikkes,… Zoals je ziet komt het ook in grote concentraties voor in sorghum (1 van de 5 top landbouwgewassen) maar ook in bijvoorbeeld maniok.
Ik wil maar duidelijk maken dat de gevaren niet over nog onderschat mogen worden en dat het uiteindelijk altijd neerkomt op: “een gevarieerd dieet is een gezond dieet”.  

[theo]

Kijk en nu zijn we het eens.

Daarom ook alleen mijn waarschuwing;

Toch zou ik ook met Chinese kool wat voorzichtigheid betrachten en er voor zorgen dat je enkel en alleen echt verse kool geeft.

Ook deze kool bevat blauwzuur (cyanide) als hij te lang ligt.

Heb even het belangrijkste stukje in de tekst dikker gemaakt.

[kurtlippens]

Chinese kool bevat relatief weinig cyanide, interessant even de visie van R. Brakel door te nemen wbt kolen:
http://www.roland-brakel.be/artikels/voedingsadviezen-voor-landschildpadden

[theo]

Bedankt voor het artikel, verdomd interessant.

[Kenneth]

Chinese kool bevat relatief weinig cyanide, interessant even de visie van R. Brakel door te nemen wbt kolen:
http://www.roland-brakel.be/artikels/voedingsadviezen-voor-landschildpadden

Ik sluit me even aan bij Theo's reactie... Een meer dan handig artikel !!

Ik was al fan van wilde onkruiden, maar ga -zeker na het lezen van het artikel- ook Sedum frequenter aanbieden.


(Off-topic: Ook de stukken over ei-retentie / legnood waren zeeeer interessant... Zeker voor iemand die "vroeger" een boettgeri-dame heeft gehad die agv legnood een injectie oxytocine heeft gekregen.)

   schildpaddenvereniging
   landschildpadden
   waterschildpadden
   stamboeken
   fotoalbum
   linkspagina
   AANBOD NAKWEEK

Geavanceerd zoeken

  

Chat Box

Black22 TPBlackBoxDilber MulticolorKlassiek YaBB SE theSMF Standaardthema (theme8