Al het middelste van kroppen hebben minder zon of licht gehad en zit dan ook minder vitamine in.
Moet ik toch even wat van zeggen.
Zonlicht zorgt ervoor dat zgnd plastiden in de cellen actief worden. Ze worden dan groen en worden dan bladgroenkorrels. Het bladgroen maakt oiv zon uit water en koolstofdioxide, suikers en zuurstof. Suikers ed. worden weer gebruikt om allerlei bouwstoffen van te maken, eiwitten en vetten. Uit eiwitten en vetten kunnen vervolgens vitaminen ed gemaakt worden.
Oude bladeren hebben net zoveel voedingstoffen als jonge bladeren. Een ontluikend jong blad is zogezegd al helemaal af het zal ook niet groeien.
Door water opname zal er celstrekking ontstaan waardoor het jonge blad zich gaat ontrollen en groter wordt. Door blootstelling aan licht zal het blad donkerder worden en er meer fotosynthese ontstaan.
In verhouding is een jong blad of net gekiemd blad net zo voedzaam als een volledig uitgegroeid blad. Er zijn wel verschillen in concentraties van bepaalde voedingstoffen. Maar dat maakt niet uit want een schildpad kan relatief meer jonge bladdjes eten dat grote wat oudere blaadjes.
In het wild wordt toch vaak jong ontsproten groen gegeten.